あなたの知らない“ハイサワー”の世界――博水社社長・田中秀子さん（後編）：嶋田淑之の「この人に逢いたい！」（5/7 ページ）

“ハイサワー”の博水社は、創業時からレモンの品質にこだわり味を守る一方で、ノンアルコールビールなど時代に合わせた新商品も積極的に展開している。3代目社長・田中秀子さんが考える、同族企業の経営において守るべき点、変えるべき点とは？

[嶋田淑之，Business Media 誠]

ノンアルコール飲料としてのハイサワー

　“現場の情報”に真摯に向き合う中で、時代の逆風を乗り越えてゆくのが博水社、そして3代目田中秀子社長のスタイルだとして、では、お酒離れが進む現代日本社会にあって、逃れようのないその事実にどう対応しているのだろうか？

　「実は、こういう時代だからこそ、実現したかったことがあるんですよ。それは、先代が6年間もかけて開発しながらも、取引先（ホップのエッセンスの製造元）の倒産で断念していたノンアルコールビールのレシピを世に出すことでした」

　世に出すには早過ぎたかに見えた「ノンアルコールビール」という発想……それは不幸な出来事によっていったんはついえたかに見えたが、時代の変化が、そのレシピを改めて必要としたのであろう。

　「先代のレシピは、“ハイサワー ホップ＆レモン”（カロリーオフ、プリン体ゼロ）として結実しました。もう1つが、“ハイサワーハイッピー”の“レモンビアテイスト”と“ビアテイスト”なんです（ともに、カロリーオフ、プリン体ゼロ）。実は、生ビールにそっくりな外見のこの“ハイサワーハイッピー”は、意外な飲まれ方をしているんです。お酒と割らずに、ノンアルコール飲料としてこっそりそのままと飲んでいたりするんですよ（笑）。

　例えば、キャバクラやホストクラブなどで働いている方々も、そんなにお酒が強い人ばかりではありませんから、お客さんに全面的に合わせてお酒を飲んでいると、どうしたってカラダが続かないですよね。そんな時、お酒と割らずにハイサワーハイッピーを飲む。プロ達の裏技なんです」

ハイサワー ホップ＆レモン（1000ml、左）と、ハイサワーハイッピー（350ml、右）。いずれもグラスに注ぐとビールのようなきめ細かい泡が勢いよく立つ。焼酎を割る用途の商品だが、そのまま飲んでもホップの効いた味がビールのよう