フィンランド最古のベーカリーカフェが日本初の常設店を伊勢丹新宿にオープン：タイムアウト東京のオススメ

東京の街の“ローカルエキスパート”が、仕事の合間に一息つけるスポットやイベントを紹介します。

[タイムアウト東京，ITmedia]

画像提供：株式会社アンドフィーカ | エクベリ

　フィンランド最古のベーカリーカフェ「エクベリ」の常設ベーカリーショップが、伊勢丹新宿店本館地下1階洋菓子エリアに、2026年7月15日（水）オープンします。

　「エクベリ」は、1852年にヘルシンキで創業。現在、創業家5代目による家族経営を続けています。ブールバルディ通りに本店を構え、パンやペストリー、ケーキ、焼き菓子などを提供しています。150年以上にわたりフィンランドの食文化を支えてきた名店である。2019年には「松屋銀座本店」でポップアップショップをオープンし、大きな反響を呼びました。

画像提供：株式会社アンドフィーカ | ヘルシンキ中心部の歴史あるブールバルディ通りにある本店

画像提供：株式会社アンドフィーカ | 左から、ベイカーのハネス・トッピ、エクベリ5代目マーティン・チャクジック、オペレーションディレクターのサイラ・ヴオリ。焼きあがったコルヴァプースティを手に

　伊勢丹新宿店のショップでは、ヘルシンキ本店でも人気の伝統的なコルヴァプースティ（シナモンロール）（486円、以下全て税込）やヴォイシルマプッラ（フィンランド語で「バターの目玉パン」）（540円）など、本格的なフィンランドのパンや焼き菓子を取り揃えます。

画像提供：株式会社アンドフィーカ | 往時の店舗内。クラシックな雰囲気が今も息づいているのがわかる

　本場フィンランドのエクベリの体験を日本でも実現するため、エクベリの経営陣が来日し、日本パートナーのパン職人への技術指導や店舗運営チームへの研修を徹底したそうです。フィンランドスタイルのシナモンロール「コルヴァプースティ」は、フィンランド語で「平手打ちされた耳」を意味し、上から押しつぶしたような独特の形が特徴です。

画像提供：株式会社アンドフィーカ | コルヴァプースティ(シナモンロール)

　カルダモンとシナモンが香る伝統的な味わいに加え、その特徴的な形や焼き上がりを忠実に再現するため何度も試作と練習を重ね、細部にいたるまで、妥協することなく日本の設備や原材料に合わせたレシピの調整を行いました。

画像提供：株式会社アンドフィーカ | ヴォイシルマプッラ

　同店の目玉の一つである「ヴォイシルマプッラ」は、フィンランド語で「ヴォイ」はバター、「シルマ」は目、「プッラ」は菓子パンという意味のパン。中央の丸いくぼみにたっぷりのバターを乗せて焼き上げます。カルダモンとバターのコクがたまらない、フィンランドならではの一品に今から期待に胸が躍ります。

著者プロフィール：タイムアウト東京 編集部

タイムアウトは、1968年にロンドンで創刊され、現在は世界333都市59カ国、14言語で展開する国際的なシティガイドです。東京版「タイムアウト東京」は、日本のヒト・モノ・コトを独自の視点で取り上げ、日英バイリンガルで世界に魅力を発信。高いブランド力とグローバルネットワークを背景に、雑誌やウェブ、ガイドマップを展開。恵比寿には「タイムアウトカフェ＆ダイナー」もオープンしています。