おしゃれフードコート？ 人気店を集めたセントラルキッチンが日本橋に誕生：タイムアウト東京のオススメ

東京の街の“ローカルエキスパート”が、仕事の合間に一息つけるスポットやイベントを紹介します。

[タイムアウト東京，ITmedia]

　日本橋に突如現れたカミサリー（COMMISSARY）という空間を知っているでしょうか。ほんのり漂ってくるピザの香りに、壁には「PIZZA」「TACOS」「BAKERY」「BEER」「COFFEE」というそそられるワード。なんだかお腹が空いてきてしまった人は、迷わず店内に入ってみましょう。ここは、こだわりの味を提供する五つのヴェニューのセントラルキッチン。ファクトリーとしての役割がメインではありますが、出来たてのフードやドリンクをイートインやテークアウトで、ほかの店舗よりやや安価に味わうこともできます。

ピザを食べるという体験自体を楽しんでほしい

　ニューヨークスタイルのピザを提供する人気店、「ピザ スライス カミサリー」。ここでは、冷凍ピザなどの製造の他、店頭では「チーズスライス」や「ミックススライス」「ペパロニスライス」といった焼きたてのピザを一切れ390円から販売しています。

　かつて、「その店でピザを食べるという体験自体を楽しんでほしい」と話していたオーナーの猿丸浩基。カミサリーの店舗については、「フードコートは、通常トラフィックがあるところに作られることが多いんです。だから、こういった規模感のフードコートを日本でやることはなかなかない。ここは、ファクトリーというコンセプトでやっているので成り立っていますが、この海外のような雰囲気も含めて、珍しいフードコート体験をしてほしいです」とコメント。代官山や表参道、六本木にも店を構えますが、ほかの店舗とはまた違った「ピザを食べる」体験ができる一軒です。

いちおしは、揚げたてのドーナツ

　辻堂や蔵前にも店舗を持つ人気のベーカリー、「チガヤ ベーカリー」。このファクトリーでは、国産の小麦粉を使用したパンやドーナツを卸売用に製造しているほか、食パンやフランスパン、「アンバターサンド」「ベーコンマヨロール」など、種類豊富なパンやドーナツを店頭でも販売しています。

　いちおしは、揚げたてのドーナツ。店のオープン時間から、随時揚げたてのドーナツを提供しているので、ぜひ自家製のチャイティーとともに味わってみてください。もし、タイミングが合わず、揚げたてのドーナツに出合えなかった場合も心配は無用。イートイン用のパンやドーナツは、いつでも一番おいしい状態にリベイクして提供されています。

　今後は、季節の果物を使ったパンやフルーツサンドなど、季節限定のものも提供していくようなので、こちらも楽しみです。かつてはスタイリストとして働き、独学でパン作りを学んだという店主の仲山ちがやは、「この店舗は、ニューヨークに住んでいた頃に大好きで通っていた老舗のドーナツ屋をイメージしました」と話します。このかわいらしい店構えもぜひチェックしてみてください。

工場だからこそできるビールの楽しみ方

　ビール好きの下田和幸が一念発起して誕生させたクラフトビールの醸造所、「アワー クラフト」。フレッシュなビールが楽しめるのもファクトリーならではです。直近までは、日本橋富沢町にあるクラフトビール専門店、ニホンバシ ブルワリーに在籍していたという下田。レシピは、下田が知り合いのブルワーらとも相談しながら考えているのだそうです。タップ数は7で、いろいろと試してみたい人には、小さめのグラスで3種類のビールを飲み比べられる「選べるBeer Flights」（1100円）をおすすめします。フレーバーの説明が書かれたシートがもらえるので、それを読みながら味わえば、そのビールへの理解もより深められることでしょう。

　今後は、麦汁や熟成する前の「若ビール」を提供する機会を設けたりと、工場だからこそできるビールの楽しみ方を提案していく予定です。

　カミサリーは、おいしいフードが作られる、食べられるといった域を超え、新しいカルチャーやコミュニティーまでもが生まれていきそうな、全く新しい食空間。じわじわと注目を集めるカミサリーにぜひ足を運んでみてください。

　その他、「おしゃれフードコート？　人気店を集めたセントラルキッチンが日本橋に誕生」では、化学調味料や遺伝子組み換え作物を使用しないタコススタンドや、奥原宿にあるコーヒースタンド、ホテル ドラッグスの姉妹店などを紹介しているので、ぜひチェックしてみてください。

著者プロフィール：タイムアウト東京 編集部

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