タイムアウト東京のオススメ

東京、ベストラーメン2025年上半期

　2025年上半期、東京のラーメンシーンは新店ラッシュにわきました。人気店出身の店主が修行元で磨いた味をさらに進化させた一杯、人気格闘家が本気で挑んだラーメン屋など、話題には事欠きません。ここでは、「タイムアウト東京」が厳選する2025年上半期のニューカマー3店舗を紹介します。

　東京メトロ赤坂駅から徒歩2分。雑居ビルの2階に2025年2月に誕生した「ラーメン 翡翠」は、オープン直後から話題を集め、瞬く間に人気店の仲間入りを果たしました。

　レギュラーメニューは「醤油ラーメン」（1300円～）と「塩ラーメン」（1300円～）。さらに日替わりで提供される限定麺メニューも魅力のひとつです。 スープは4種類の地鶏を贅沢に使い、厳密な温度管理でじっくり炊き上げた無化調仕立て。合わせる麺は、数種の一等粉を使い分けてブレンドした自家製ストレート麺です。国産小麦の持つ豊かな風味をダイレクトに楽しめます。

　「塩ラーメン」は帆立、蛤、海老、昆布など10種以上の魚介を合わせたまろやかな淡麗スープが特徴。「醤油ラーメン」は天然醸造醤油と天然甘味料を用いた、奥深くまろやかな味わいに仕上がっています。

　トッピングにも抜かりはなく、数種類の豚チャーシュー、脂ののった銘柄鶏のチャーシュー、濃厚な旨みとまろやかな甘みを兼ね備えた味玉、あじさいネギやズッキーニなどが彩りを添えます。

　次に紹介するのは、「味噌らーめん屋 ちょりん」。JR高田馬場駅から徒歩8分、新目白通り沿いに2025年3月にオープンした味噌ラーメン店です。店主は荻窪の味噌の人気店「味噌っ子ふっく」出身。

　看板メニューの『味噌らーめん』（980円～）は、熱々に炒められた野菜がのる、粘度の高い濃厚なスープが特徴のラーメン。動物系の深いコクと、ニンニクと生姜のパンチが効いています。麺はスープとの相性抜群の中太のストレート麺で、スープにもよく絡み、濃厚な旨みが広がります。チャーシューはトロトロの食感で、口の中でとろけるような柔らかさ。しっかりと熟した味玉、シャキシャキのモヤシ、味の染み込んだメンマなど、具材のクオリティも高いです。都内でも随一のクオリティの味噌ラーメンが堪能できます。

　ユニークな一杯を味わいたいなら、「麺ジンさいとう」がおすすめです。秋葉原駅昭和通り口から徒歩5分ほど。2025年1月にグランドオープンした、初代RIZINフェザー級王者・斎藤裕選手が手掛けるラーメン専門店です。ラーメンフリークとして知られた彼が、クラウドファンディングなどをへて夢のラーメン店開業を実現しました。

　メニューは昼と夜で替わり、昼は「和牛白湯タンメン」（1000円）、夜は「和牛牛脂まぜそば」（1000円）を提供します。

　「和牛白湯タンメン」は、和牛をじっくり煮込んだ濃厚な白湯スープに、モチモチの縮れ麺、シャキシャキの野菜が融合した一杯。素材それぞれの旨味が重なり合い、満足度の高い仕上がりです。

　「和牛牛脂まぜそば」は、和牛の旨味が麺に絡み、柔らかいローストビーフとタマネギ、ピクルス、ネギなどの野菜がアクセントに。フワフワのメレンゲはクリーミーな味変としても、つけ麺のように浸して食べる楽しみ方もできます。今後の展開も楽しみな一軒です。

　「東京、ベストラーメン2025年上半期」では、さらにラーメン店を紹介しています。是非チェックしてみてください。

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