タイムアウト東京のオススメ
1棟まるごと日本酒が楽しめる、ネオレトロな「ぽんしゅビルヂング」が登場
門前仲町に2022年2月11日、さまざまな形で日本酒を堪能できる4階建てのビル、ぽんしゅビルヂングが誕生しました。1階は日本酒量り売りと角打ちを兼ねたスペース、2階はイートインスペース兼日本酒セミナー会場、3階はカウンター席兼キッチンスタジオ、4階は個室席、これからオープン予定という屋上はバーベキュー会場というユニークな構成です。
日本酒量り売りと角打ちを兼ねた1階（Photo: Kisa Toyoshima）
内装はビームスのデザインも手掛けたデザインスタジオ、ミントリード（Mintreed）が担当。ビンテージビルの下地を生かした空間にネオンサインやスタイリッシュなペンダントライトが配され、ネオレトロなテイストの空間に仕上がっています。
同店は会社員時代に酒蔵巡りが趣味だったという鈴木登子さんが人形町の日本酒専門店 ぽんしゅ家に続き、満を持してオープン。コロナ渦で次々と廃棄処分になる酒を目の前に「どうやったら気軽に手に取ってもらえるか」と考え、少量ずつ持ち帰りできる量り売りを思いついたところからビル1棟丸ごと構想がスタートしました。
ここで購入できる量り売り専用のオリジナル瓶は、150ミリリットルの「こびん」（＋100円）、300ミリリットルの「ちゅうびん」（＋110円）、450ミリリットルの「おやびん」（＋120円）の3サイズ。瓶に描かれたイラストやサイズの呼び方をかわいくすることで女性も思わず持ち帰りたくなるような量り売りを目指しているそう。
量り売り用のオリジナル瓶。左から『おやびん』『ちゅうびん』『こびん』（Photo: Kisa Toyoshima）
全国津々浦々から仕入れる日本酒は常時150～200種をラインアップ。店主の目利きによる希少な銘柄を多く取りそろえています。料理は元ザ・リッツ・カールトンの副料理長が監修。日本酒に合わせて和の要素を取り入れつつ、視覚的にも楽しめるメニューが並びます。
一押しの冷菜は見た目も華やかな「照り焼き鶏レバーペースト クリームチーズ」（880円）。濃厚なレバーペーストと滑らかなクリームチーズ、食感も楽しい照り焼き鶏の組み合わせに、箸が進むこと間違いなし。これに合わせる日本酒は、キレのある酸と酵母の香りが特徴的な「キメラ」（グラス75ml 660円）がおすすめ。存在感のある味わいは癖の強いレバーペーストにもぴったりです。
「照り焼き鶏レバーペースト クリームチーズ」（880円）（Photo: Kisa Toyoshima）
若い人や女性をはじめ、これまで日本酒にあまり接点がなかった多くの人に触れてもらうため、今後は蔵元の日本酒セミナーや発酵家のワークショップも行うそう。ひとり飲みや友人と乾杯したい時はもちろん、日本酒について知識を深めたい人にも、ぜひ一度足を運んでみてほしいお店です。
その他1棟まるごと日本酒が楽しめる、ネオレトロな「ぽんしゅビルヂングが登場」ではさらなる詳細も紹介しているのでチェックしてほしい。
著者プロフィール：タイムアウト東京 編集部
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