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2019年はイノシシを食べる

　2019年の干支は亥（イノシシ）。だからこそ、この機会にイノシシ肉を味わってみてはいかがでしょう。普段はあまり口にしない肉かもしれませんが、そもそもイノシシはブタの先祖。イノシシを品種改良して家畜化した動物がブタであり、家畜化する前はイノシシを狩って食べていたのです。それもあって、味はブタに近い印象。初めて味わう人も、予想していたよりも食べやすいと感じることでしょう。ここでは、都内でおいしいイノシシが味わえる店を厳選して紹介します。

　まず紹介するのは、店の前に吊り下がったイノシシが目印である、1718年創業の猪肉料理専門店「ももんじや」。江戸時代は四足歩行動物の肉食が避けられていたため、当時は薬屋として営業していました。ぜひ味わってほしいのは、定番の「猪鍋」。八丁みそと桜みそに独自のタレを配合した、下町らしい濃いめの割下が効いており、程よい固さの猪肉は脂身までおいしく味わえます。この「猪鍋」に、「鹿刺身」「熊汁」「鹿竜田揚」がセットになった「野獣肉コース」でジビエの歴史を堪能してみるのも良いでしょう。

　ジビエをカジュアルに楽しみたければ、大門駅近くにある「肉バル ジビエズマーケット 大門 浜松町店」を訪ねてみましょう。店内は、木目調の造りで和の趣を感じさせながら、明るくカジュアルな雰囲気。素材は、イノシシをはじめ、シカやカモ、ウマといった定番から、ワニやカンガルー、穴グマ、ダチョウまで多彩で、料理も和と洋が用意されています。イノシシ料理は「猪の冷しゃぶ」（1080円）や「猪のチャーシュー」（980円）の他、「猪炙り」（380円）という肉すしなども。個室が大小豊富なので、プライベートな空間で食事をしたいときにもうってつけです。

　最後に紹介するのは、「炉とマタギ 三軒茶屋店」。三軒茶屋と新宿にある、炉端焼きスタイルのジビエ料理店で、炭火であぶった素材本来の味がウリです。三軒茶屋店は、裏路地に佇む築60年の古民家をリノベーション。隠れ家チックな雰囲気の中、全国から届くイノシシやシカ、カモなど、さまざまなジビエを味わえます。炉端焼きでは「和歌山 猪2種」（1598円）、「丹波 猪ソーセージ」（918円）などを用意。手作りの「自家製猪ロースハム ～サラダ仕立て～」（843円）は特におすすめで、酒とのペアリングも楽しい一品です。

　その他の詳しい情報は「東京、イノシシが味わえる店5選」で紹介しています。今年は猪突猛進に過ごしてみてはいかがでしょう。

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