いつもの買い物少し多めに 日常に組み込む「ローリングストック」

[産経新聞]

　入学、入社、異動など新生活を迎える人が増える春。この機会に、災害に備えた家庭の食料備蓄を見直してみてはいかがだろうか。警視庁災害対策課はX（旧ツイッター）で、備蓄食料の調理法や管理法を紹介。日常的に備蓄したものを食べては買い足すことで、いつでも使えるようにしておく「ローリングストック」を推奨している。

楽しく調理、簡単管理

　《先日、乾パンの賞味期限が近づいてきたことから買い換え、古い乾パンは細かく砕き、チーズケーキの下地にしてみました》

　同課の高橋信吾警部補（50）はXにこう投稿し、乾パンを活用したケーキの作り方を紹介している。細かく砕いて容器の底に敷き、上にチーズクリームの生地を流し込んで冷やすだけ。菓子作りが得意な妻が、クッキーを使ってチーズケーキの土台の生地を作っていたことから、乾パンも活用できないかと考えたという。

　「乾パンをそのままたくさん食べるのは難しいが、工夫することで家族で楽しく、おいしく消費できる」と高橋さん。氷砂糖を溶かしてバターに加えたという。ただ「乾パンを入れすぎると膨らんでパンのようになってしまうので、量には注意が必要」と話した。

「何日持つ？」を明示

　主食となる米はどれくらいあれば何日持つのか−。令和4年、同課はその目安となる早見表を当時のツイッター上で紹介した。米は購入時に「キロ」で買い、炊飯時は「合」で炊くため、備蓄の目安が分かりづらい。そこで備蓄量を「キロ」単位で横軸に、縦軸には消費量となる「合」を据え、残量（何日持つか）を把握できるようにした。新型コロナウイルスに感染し自宅療養をしたという当時の課員が、残りの米で何回食事できるかを計算した経験が元になった。

「備蓄」は5割も……

　首都直下地震や南海トラフ巨大地震の危険性が叫ばれる中、食料の備蓄を「やらねば」と思っている人は多いはず。しかし実態はどうなのか。

　安全具や防災用品を販売する「ミドリ安全」（東京）が今年2月に行った家庭の防災対策実態調査（回答800人）によると、食料備蓄を「3日分以上している」という人は12.0％にとどまった。「1〜2日分」「しているが1日分以上はない」と合わせ、備蓄をしている人は計54.6％となった。一方で、39.7％の人がまったく備えていなかった。

　「備えたことはない」「備えていない」と答えた317人に理由を尋ねると、「お金がかかる」が21.8％で最も多く、「備えたいがつい忘れてしまう」（20.2％）、「何を備えてよいか分からない」（19.9％）と続いた。

　また、ローリングストックを「実施している」との回答は全体の20.1％にとどまった。

生活の延長に

　「いきなりセットで購入して食料備蓄を始めるのはハードルが高いので、普段の買い物、生活の延長でとらえてほしい」

　警視庁災害対策課の山中義之係長（48）は、ローリングストックを始める「コツ」について、こう話す。おすすめは「いつもの買い物で買う、カップラーメンやインスタント食品、レトルトカレーなどを少し多めに買う」こと。備蓄しつつ、生活でも消費。減ってきたらまた少し多めに買うことで、備蓄量を管理する心理的負担や家計への負担を抑え、自然にローリングストックが可能になる。

　山中さんは「被災すると食べたいものが食べられずストレスがたまるので、普段食べている好きなものを保管しておくのが一番効果的」と話している。

（橋本昌宗）