タイムアウト東京のオススメ
東京、ベストベーカリー3選
東京の「食」と言われたときに、パンは最初に思い浮かばないかもしれません。しかし、ベーカリーの魅力は多くあります。
例えば、完璧な生地、軽くて風味豊かなクロワッサン、パリで見かけるどんなパンにも負けないペストリーやバゲットなど。日本のパン作りの技術の高さを目の当たりにすることができます。ここでは、タイムアウト東京英語チームが選んだおすすめのベーカリーを紹介します。
Photo: Kisa Toyoshima
メゾンカイザーの立ち上げにかかわり、フランスで修行をつんだシェフが駒場東大前にオープンさせたパン屋「ル・ルソール」。フランスの片田舎にでもありそうな小さな店に入ると、所狭しと並べられたパンの美しさに目を奪われます。
何とも可愛らしいのはたっぷりのバターと丸いチョコレートを挟んだプチバゲット「パンショコラ55」（150円）。バターとチョコレート、バゲットの意外な組み合わせがじつに良く合います。その他、ホワイトソース、ソーセージ、チーズなどをふんだんに使った総菜系のパン、メロンパンやあんぱんなどのスイーツ系のパンも充実しています。
Photo: Keisuke Tanigawa
参宮橋駅のすぐそばにある小さなベーカリー「タルイベーカリー」。天然酵母で有名な「ルヴァン」で修行した店主がオープンさせた店です。カウンターには、さまざまなパンがずらりと並んでいます。バゲットにバターとあんこをたっぷり塗った「あんバターサンド」、トウモロコシやローズマリーをトッピングした「フォカッチャ」、レーズンとクルミの「サワードウ」などが人気です。
タルイのサワードウは、北海道産小麦とオーガニックのドイツ産ライ麦を使用しているため、キャラメルのような香りとコクがあります。冷蔵庫には、ミックスチーズやハムチーズなど、すぐに食べられる具だくさんのバゲットも用意されています。
タルイベーカリーは、メインストリートから数歩入ったところに位置します。木枠のドアと中庭が目印です。
Photo: Lim Chee Wah
六本木にあるオアシス「ブリコラージュ ブレッド アンド カンパニー」は、シェフとパン職人、コーヒー焙煎（ばいせん）士のコラボレーションによるベーカリーカフェ。
レストラン「レフェルヴェソンス」のオーナーシェフである生江史伸、大阪の有名ベーカリー「ル・シュクレ・クール」の岩永歩、「フグレン コーヒー ロースターズ」の小島健二の3人で経営しています。
パンは、伝統的なフランスのブーランジェリースタイルに日本風のアレンジを加えたもの。クラシックな製法で作ったバタークリームを挟んだ「ヴィエノワ クレーム オ ブール」、上品な粒あんとザクザクのクルミがごろっと入った「くるみあんバター」などが並びます。
看板商品「ブリコラージュ ブレッド」は、粉と水、酵母と塩というシンプルな素材のパンだが、粉のうま味や香りが口いっぱいに広がるでしょう。
また、『東京、ベストベーカリー9選』では、ベーカリーをさらに紹介しています。是非チェックしてください。
著者プロフィール：タイムアウト東京 編集部
タイムアウト東京は、ロンドンを中心に、ニューヨーク、上海、クアラルンプール、テルアビブ、アムステルダム、シドニーなど、世界108都市39カ国に広がるメディア、タイムアウトの東京版です。「本当に素晴らしいものは、世界のどこであれ誰であれ感動を与えてくれる」という考えの下、日本の優れたヒト、モノ、コト、コンテンツ、サービスを英語・日本語のバイリンガルで発信しています。
Copyright © ITmedia, Inc. All Rights Reserved.
タイムアウト東京のオススメ
この記事の著者
関連記事
ITmedia エグゼクティブのご案内
「ITmedia エグゼクティブは、上場企業および上場相当企業の課長職以上を対象とした無料の会員制サービスを中心に、経営者やリーダー層向けにさまざまな情報を発信しています。入会いただくとメールマガジンの購読、経営に役立つ旬なテーマで開催しているセミナー、勉強会にも参加いただけます。 勉強会のスケジュールはこちら
ぜひこの機会にお申し込みください。
入会希望の方は必要事項を記入して申請ください。審査のうえ登録させていただきます。
- 入会条件：
- 上場企業および上場相当企業の課長職以上
※入会は無料です
エグゼクティブコンテンツ
SpecialPR
アクセスランキング
-
1
定年後の給料が4割減……40・50代が知らないと地獄を見る“再雇用の残酷すぎる現実”
-
2
「ごく普通の会社」がランサムウェア被害で直面した損失と再生の記録――菱機工業 小川弘幹氏
-
3
器の大きい人は、メールラリーを、相手のメールで終わらせる度量がある
-
4
「なぜ、コンサルティング業が存在しているのか？」――社内コンサルタント的な働き方のススメ
-
5
画面の中だけで満足してない？ AIが「現実世界（フィジカル）」を動かし始めた衝撃
-
6
新幹線にスマホ10台! 説明前にまず自分で確かめる - Zimperium 成田氏
-
7
第1回：到来した「自律型AI時代」
-
8
東京のレストラン7軒がメキシコ政府から「本格的なメキシコ料理」として認定
-
9
高島屋・村田善郎社長 挑戦続けるアバンギャルドな百貨店 ベトナムや新型SCに重点投資 My Vision
-
10
「一期一会」の接客の美学をベースに、お客さまの琴線に触れる接客。 それを実現させている組織の在り方、岡本社長の想いとは？
ITmedia エグゼクティブ SNS
@itm_executiveをフォロー
インフォメーション
注目情報をチェック
ITmediaエグゼクティブをフォロー